Oviedo ha acogido el 18 de junio la XIII edición del Salón de la Sidra de Asturias, organizada por el Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias, acto en el que se entregan anualmente una distinción a las mejores sidras de cada una de sus categorías. Así, Valle Ballina y Fernández, perteneciente al Grupo El Gaitero, y una de las sidras más longevas de la firma asturiana, ha sido elegida “Mejor Sidra Natural Espumosa 2024” y lo que es lo mismo: Sidra Institucional.
Se trata de una sidra Brut Nature donde los sabores primarios y secundarios se entremezclan de una forma magistral. Para elaborarla, se aplican técnicas empleadas en otros productos como el cava o el champagne, aportando una calidad superlativa: maceración, prensado, primera fermentación lenta a baja temperatura y segunda fermentación en botella.