La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC)ha presentado en Madrid, el 22 de abril los datos económicos del último ejercicio, con un ligero incremento en la producción de masas congeladas. Por segmentos, la bollería y pastelería crecen un 6,99%, mientras que el pan decrece un 0,13%.
La industria de panadería, bollería y pastelería en España, representada por ASEMAC, ha logrado aumentar la producción de masas congeladas a lo largo del año 2024, rozando el millón de toneladas. Así, el año pasado se produjeron 987.309 toneladas de masas congeladas, un 1,47% más que en 2023, cuya cifra ascendió a las 973.034 toneladas. Esto se ha traducido en un aumento de un 2,90% en la facturación, pasando de 1.884,92 millones de euros en 2023 a 1.939,61 millones de euros en 2024.
Según los últimos datos de ASEMAC, la producción de pan en base a masas congeladas en España ha alcanzó un volumen de 753.840 toneladas en 2024, lo que ha supuesto un ligero descenso de un -0,13% respecto a los datos de producción de 2023. En lo que respecta a la bollería y pastelería, la producción del 2024 ha alcanzado un volumen de 233.469 tonelada, registrando una variación del +6,99% con respecto al año 2023. En lo que a facturación se refiere, el pan, con un aumento de un 0,31% con respecto a los datos del 2023, ha registrado un total de 1.092,8 millones de euros. Mientras, el segmento de la bollería y la pastelería ha facturado 846,81 millones de euros, lo que supone un aumento del +6,45% con respecto al 2023. “Se trata de un año razonablemente bueno. Aunque registramos un leve descenso en la producción de masas congeladas destinadas al pan, hay un buen comportamiento de bollería y pastelería. En lo que a facturación se refiere, tras un 2023 convulso en los mercados de materias primas, 2024 ha vuelto a ser un año razonablemente tranquilo”, ha destacado Jorge de Saja, secretario general de ASEMAC.
En la rueda de prensa de presentación de datos también ha participado el director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero, quien ha felicitado a ASEMAC por su 35 aniversario y ha destacado hitos como la aprobación de la Ley del Desperdicio Alimentario.
El municipio asturiano de Cangas del Narcea, con el mayor número de ganaderías inscritas en la IGP Ternera Asturiana, ha creado el Festival Brasas del Narcea para “poner en valor la mejor carne de Europa”.
El acto ha estado presentado por Nacho Sandoval, promotor del evento, e Íñigo Urrechu, chef anfitrión y referente de la cocina española También han asistido el alcalde de Cangas del Narcea, José Luis Fontanilla, quien ha subrayado la importancia del festival como escaparate para la calidad de la IGP Ternera Asturiana, así como una oportunidad única para promocionar la gastronomía; también ha participado Isabel de la Busta, presidenta en funciones de la IGP Ternera Asturiana, quien ha destacado el importante trabajo del sector ganadero y la excelencia del producto que protagoniza el festival.
La cita culminará será el próximo 21 de junio en Cangas del Narcea, con la celebración del esperado concurso «La Mejor Parrillada de España con Ternera Asturiana», seguido de una gran comida popular. En ella se degustarán productos emblemáticos autóctonos como la ternera, el chosco, el vino, el pan, los quesos, los yogures y la miel de Asturias, en un homenaje a la calidad del mundo rural y a su compromiso con la excelencia.
La Mejor Parrillada de España con Ternera Asturiana la decidirá un jurado técnico y un jurado degustación el 21 de junio. Para emitir su dictamen final, tendrán en cuenta tanto la realización técnica, su presentación (emplatado), el manejo de las brasas, el trinchado, el sabor, la calidad, el punto de cocción, la temperatura interior del producto y los acompañamientos, entre otros parámetros.
El Festival Brasas del Narcea también se vivirá en la calle con una parrillada popular, para 800 personas, que se complementará con un programa de actividades lúdicas que pondrá el foco en el potencial económico del suroccidente asturiano.
