Día Internacional de la Croqueta 0 123


Cada 16 de enero se rinde homenaje a uno de los bocados más icónicos de la gastronomía: la croqueta. Este manjar, que combina una crujiente capa exterior con un relleno cremoso, se ha reinventado en innumerables versiones, desde las tradicionales de jamón hasta las más innovadoras con ingredientes sorprendentes. Para celebrar este día como se merece, te mostramos algunos restaurantes que hacen de la croqueta una verdadera delicia. Tanto si prefieres los sabores clásicos como si te atreves a explorar otras propuestas, en esta selección hay croquetas para todos los gustos. 

–        Croquetas cremosas de jamón – Trasto (Valladolid) 

Si hay un restaurante que ha logrado captar la atención, no solo en Valladolid, sino en toda España, ese es Trasto. Dirigido por Teo Rodríguez, este local ha alcanzado gran popularidad gracias al éxito de su Pucela Roll, un hojaldre relleno de guiso de lechazo que se coronó como campeón del Mundial de Tapas en noviembre pasado. Pero Trasto es mucho más que este plato. Ubicado en pleno centro de la ciudad, se ha consolidado como un referente de la cocina en miniatura, con tapas que, partiendo de la tradición, fusionan sabores de Asia y Latinoamérica, ofreciendo una experiencia única al comensal. 

 En este contexto, las Croquetas cremosas de jamón han logrado ganarse un lugar especial en su carta. ¿Su secreto? Están hechas con jamón ibérico de la más alta calidad, lo que les otorga una cremosidad inconfundible que convierte cada bocado en una verdadera delicia. Una propuesta clásica pero refinada que abre el apetito y prepara el paladar para una experiencia gastronómica excepcional en un restaurante que, desde 2019, posee un Sol Repsol.  Croquetas cremosas de jamón (6 unidades): 12€ 

–        Croquetas de jamón ibérico – Azul Mediterráneo (Valladolid) 

 Sin movernos de Valladolid, nos trasladamos a la Ciudad de la Comunicación donde está ubicado Azul Mediterráneo, un restaurante que invita a viajar al Mediterráneo a través de una cocina honesta, con elaboraciones cuidadas y productos de la más alta calidad. Especializado en arroces, su carta ofrece una gran variedad de platos que son un fiel reflejo de la riqueza culinaria de la región, además de ofrecer una cuidada selección de lo mejor de la gastronomía local. 

 Uno de los entrantes más destacados son sus Croquetas de jamón ibérico, que se preparan siguiendo la receta tradicional. La textura perfecta de la bechamel se fusiona con el intenso sabor del jamón ibérico. Una vez moldeada, la masa se reboza en huevo y pan rallado, y se fríe hasta lograr un exterior dorado y crujiente, mientras que el interior mantiene su cremosidad y sabor intenso. Este plato es ideal para compartir y disfrutar al inicio de una comida, complementando la oferta gastronómica del restaurante, que promete satisfacer tanto a los amantes de la cocina mediterránea como a quienes buscan calidad y autenticidad.  Croquetas de jamón ibérico (6 unidades): 12€ 

Croquetas de jamón ibérico y Croquetas de cocido con mermelada de piparras – Egun-On (Madrid) 

En el restaurante Egun-On, situado en el madrileño barrio de Barajas, las clásicas y exquisitas Croquetas de jamón ibérico comparten espacio en la carta con las Croquetas de cocido con mermelada de piparras, uno de sus platos más demandados actualmente. Esta receta, ideada por el chef Edu Collado, combina la intensidad del guiso con el toque agridulce de la mermelada de piparras, elaborada con piparras en vinagre y azúcar. 

Egun-On, que significa “buenos días” en euskera, fue fundado en 1999 por los padres de Edu, y en 2018, él tomó las riendas del negocio familiar. Desde entonces, ha transformado el pequeño bar en un espacio gastronómico de calidad, donde la materia prima y la cocina honesta son las protagonistas. Su carta fusiona tradición e innovación, con platos como el premiado Pulpo a la brasa con patatas revolconasComo parte de su propuesta innovadora, destaca la carne de reno salvaje en dos elaboraciones: Lomo alto con demi-glace de oporto y regaliz, y en Steak tartar.  Croquetas de jamón ibérico: 12€ Croquetas de cocido con mermelada de piparras: 13€ 

 Croquetas de jamón y Bombitas de rabo de toro – La Bodeguilla del Bar Jamón (El Puerto de Santa María, Cádiz) 

 Que un lugar que utiliza la palabra “jamón” en su nombre sea un referente en este producto no sorprende, pero si además lleva más de 35 años conquistando paladares, se convierte en un clásico imprescindible. La Bodeguilla del Bar Jamón, en El Puerto de Santa María, es una parada obligada para los amantes de la gastronomía gaditana. Con el jamón ibérico como bandera, este establecimiento combina tradición y creatividad en cada plato. 

 Entre sus propuestas más destacadas brillan las Croquetas de jamón, un homenaje a la receta tradicional, con una textura cremosa y un sabor que cautiva. Otro imprescindible son las Bombitas de rabo de toro, unas croquetas redondas donde el guiso de rabo de toro, mezclado con una delicada bechamel, transforma cada bocado en una experiencia única. 

 Desde su apertura en 1989 este negocio familiar ha mantenido su esencia, siendo el Pan de la Casa con jamón ibérico de bellota su plato más emblemático. Además, su carta incluye desde guisos tradicionales como innovadoras que completan postres caseros y una selecta carta de vinos.  Croquetas de jamón (8 unidades): 11,60€  Bombitas de rabo de toro (6 unidades): 11,70€ 

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Pascual, la empresa española de alimentación más responsable según Merco 0 114

Pascual se sitúa en 2024 como la empresa española de alimentación más responsable del país, según el ranking de Responsabilidad ESG elaborado por el monitor empresarial Merco. En esta edición, la compañía se ha situado en el top 20 de la clasificación general, mejorando 4 puestos respecto a 2023.

Merco Responsabilidad ESG (Environmental, Social and Governance) mide el desempeño medioambiental (E), con los trabajadores, con los clientes y la sociedad (S) y a nivel ético y de gobierno corporativo (G). Un análisis que se centra en factores como la transparencia y el buen gobierno; la responsabilidad con los empleados; la transparencia y calidad informativas; el compromiso social; la calidad laboral o el respeto a los derechos del consumidor.

En palabras de Óscar Hernández, director de Asuntos Públicos, Comunicación y Sostenibilidad de Pascual, “gracias a nuestro propósito dar lo mejor para el futuro de la alimentación, hemos avanzado hacia un modelo de gestión responsable que integra todos los principios de ESG en el negocio, desde la materia prima, pasando por todos los eslabones de la cadena de valor hasta el consumidor final».

Pascual obtiene, de este modo, un reconocimiento a los avances establecidos por la compañía entorno a sus compromisos de bienestar, desarrollo y medioambiente:

Bienestar: ofreciendo productos cada vez más saludables y promoviendo hábitos de vida beneficiosos para la salud.

Desarrollo: cuidando de nuestras personas para ser el mejor lugar para trabajar y apoyando a los agricultores, ganaderos y hosteleros de nuestro país.

Medioambiente: potenciando la innovación de envases sostenibles, cuidando de los entornos naturales y reduciendo nuestras emisiones.

Unos objetivos impulsados gracias a la implicación de toda la organización y que se suman al reto de seguir avanzando de la mano de su propósito “Dar lo mejor, cerca de ti”.

 

Makro obtiene el premio «Sabor del Año Restauración 2025» por sus alcachofas confitadas en AOVE Metro Chef 0 82

El jurado del concurso, compuesto por primera vez por chefs profesionales y comensales, han premiado este producto de marca propia de Makro por su sabor, textura y practicidad para el hostelero.  Los Corazones de alcachofas confitadas en AOVE METRO Chef han sido desarrollados y testeados por el equipo de expertos en hostelería de Makro, compuesto por un chef de innovación y hosteleros profesionales, en Planta Thinko, el espacio de innovación de la multinacional, para garantizar un producto con una calidad y características óptimas para sus clientes hosteleros.

Este nuevo desarrollo de Makro bajo su marca propia METRO Chef, ha sido reconocido por el jurado por su calidad, sabor, fácil uso y manipulación.

Ybarra obtiene el certificado hacia Residuo Cero 0 73

Ybarra, líder español en las categorías de mayonesas y salsas frías, marca un nuevo hito en sostenibilidad al obtener el certificado AENOR Hacia Residuo Cero, una certificación que avala la valorización de los residuos generados en sus procesos El certificado AENOR Hacia Residuo Cero es un distintivo otorgado a las empresas que garantizan la valorización de un porcentaje significativo de sus residuosdestinándolos a tratamientos de recuperación y de valoración energética como su transformación en biogás. Con este reconocimiento, Ybarra se posiciona como un referente en el sector alimentario en su compromiso con la sostenibilidad.

 

Ybarra, como empresa líder en la industria alimentaria, reconoce la importancia de adoptar prácticas empresariales sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. Esta iniciativa es parte de un esfuerzo continuo para reducir el impacto ambiental en todas las etapas de la cadena de producción y suministro de todos sus productos.

Fabes con Almejas El Gaitero 0 77

El Gaitero demuestra con este plato que no sólo es experto en crear sidras sino también en elaborar platos preparados, como demuestra con el lanzamiento al mercado de esta preparada con productos del mar: Fabes con almejas El Gaitero.

Se trata de una de las recetas más clásicas de Asturias y es ideal para los que buscan disfrutar de las legumbres pero con una opción más ligera que aquellas que contienen ingredientes como chorizo o morcilla.

Les Fabes con almejas El Gaitero vienen a completar la Serie Oro, que cuenta ya con “hits” como la Fabada Asturiana, las Albóndigas o los Callos, y que se caracteriza por un excelente calidad precio.

Sin conservantes ni colorantes, como el resto de los platos de la gama, cuenta con otras bazas a su favor. Por ejemplo, 100gr de producto contienen tan solo 70 kcal. Además, se presenta en formato individual, incluso para más facilidades, se puede calentar en el microondas.

En cuanto a la sugerencia para acompañar las Fabes con Almejas El Gaitero, sugieren las sidras el Gaitero Etiqueta Negra y el Gaitero Natural Filtrada,  

Se puede adquirir en pequeños comercios, supermercados Alimerka y en la página web de www.sidraelgaitero.com

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